Lo que no iba a presentar en la reunión de planificación para los deliciosos mac and cheese boudin de pechuga de Kubo Q.
«Está bien, es una quesadilla con pechuga ahumada, mira, pero le ponemos una capa de macarrones con queso», así es como me imagino la confianza del cerebro en el nuevo bullicioso bar deportivo de EaDo para encontrar figuras. «¡Y hacemos macarrones con queso con nuestro bodine ahumado! ¡Conviértelos directamente en la base de queso! ¿Por qué no?»
Pedí la quesadilla como una tumba, queriendo ver si el director de excavación Raúl Jacobo y su equipo podían conjurar esta idea aparentemente inverosímil. Terminé siendo un amante leal, aunque un poco desconcertante, del plato mexicano/criollo/soul, con todas las vibraciones locas del 2022 Houston BBQ Fusion.
«¿Cómo puede tener un sabor tan delicioso?» Gemí por dentro mientras me sumergía en el arreglo de cuatro triángulos de tortilla de harina. Se han asado agresivamente a la parrilla hasta que estén crujientes, con queso descolorido y carne de pechuga desmenuzada sobresaliendo de los bordes, junto con uno o dos tímidos rizos blancos de macarrones con codo. Rezuman satisfactoriamente al bocado, con la primera fumada, un sabor bien redondeado, seguido de ternera y queso lechoso suave.
Entonces los fideos se sintieron, como un suave cojín de tierra que cimentó el conjunto. El efecto general es tan exuberante que da la vuelta a la cabeza.
2012 RASC, 346-320-4010
Y… qué es… el funk de luz desconcertante de Bodin se propaga en el fondo. La querida salchicha cajún/criolla obtiene su carácter único del hígado de cerdo mezclado con arroz y otras chuletas de cerdo, y agrega una dimensión extra de umami a la quesadilla.
Es un bocado inolvidable que requiere solo unas pocas cebollas crudas dulces y crujientes para levantarse, recolectadas de la pila de cilantro y cebollas picadas al lado. Traté de agregar un poco de la salsa verde que viene con los tacos salvajes en mi pedido, pero la quesadilla no necesitaba esa guarnición.
Es muy rico y llenador. Cubrí dos triángulos a media tarde y casi no comí el resto del día. Un triángulo es una especie de mini-comida propia. Y continúan, refrescándose muy bien al día siguiente con 30 segundos en el microondas, seguido de asado por ambos lados.
Esta innegable hazaña de genio viene con una versión completamente de Houston de la historia de Horatio Alger. Jacobo comenzó a vender barbacoas en el patio trasero de Atascocita en 2010. Una vez que recaudó suficiente dinero para comprar un remolque grande para barbacoas, él y su esposa, Mónica, trabajaron para organizar eventos y estacionar la excavadora en paradas de lavado de autos y similares. para vender a los clientes.
Hubo momentos en los que quiso darse por vencido.
Pero para 2017, tenían una base de clientes lo suficientemente fuerte como para abrir un puesto en un tramo semirrural de Atascocita Road, con asientos al aire libre en un enorme patio de césped. Durante la pandemia, solía tomar fotografías de platos de aluminio de clientes quejándose de la comida, y la quesadilla se extendía, y más tarde, cuando llegó la moda de la cerveza, los tacos hinchados me sorprendieron.
Bueno, la familia Jacobo ahora ha trasladado sus operaciones a un sitio EaDo aproximadamente a la misma distancia del Minute Maid Park, el Toyota Center y el Dynamos’s Stadium. Tiene importancia en las redes sociales. Y resulta que vincular su concepto con la obsesión deportiva de Houston fue un movimiento inteligente.
Se mostró un vistazo del bar en la televisión cuando se inauguró justo antes del Campeonato Mundial, y con innumerables pantallas gigantes y eventos especiales de pago por evento, Kobo se convirtió en un excelente lugar antes del juego que vio un flujo constante de las mejores personalidades del deporte. Incluso hay un impresionante mural de un astronauta con Minute Maid Park reflejándose en una montura de casco, lo que lo convierte en un elegante telón de fondo para selfies para celebridades y no famosos por igual.
Es una gran historia, incluido el detalle de que Mónica posee el 51 por ciento de la operación, mientras que Raúl posee el 49 por ciento, un detalle que está feliz de contar. Jacobos tiene el único gran plato de Houston para acompañarlo.
También probé su carne de res, que brindó un salvavidas económico a algunos propietarios de pasteles cuando los precios de la carne se dispararon durante la pandemia. (Las costillas, el sobre y las chuletas de pierna se usan con más frecuencia en el plato guisado que en la pechuga).
La periya estaba buena, pero descubrí que el perfil de sabor mojaba el caldo de res con chile rojo en sal plana. Tortillas finas en una bandeja se habían frito hasta quedar casi negras un sábado por la tarde cuando el negocio estaba muy animado, gracias a la pelea de Toyota en la UFC, donde la cocina estaba en medio de la maleza.
no me hubiera importado menos. No todos los días agrego un plato salvaje como los macarrones con queso boudin de pechuga de Kobo a mi menú en el Salón de la Fama de Houston. Y ahí permanecerá. pelea conmigo
Almudena Grandes es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se enfoca en ofrecer información clara, precisa y relevante, ayudando a los lectores a comprender mejor los acontecimientos actuales y las historias que tienen impacto en la sociedad y la vida diaria.