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Recetas veganas fáciles de una olla – The New York Times

Aquí tienes una resolución de año nuevo: ¡no hagas nada!

Podría significar muchas cosas, pero debería significar especialmente lavar menos platos. Y qué mejor manera de cumplir con este objetivo que cocinar más Comidas en una olla ¿De The New York Times Cooking? Este no es un permiso para comprometer el sabor; De hecho, encontrará que estas recetas cuidadosamente desarrolladas están llenas de calidez, aroma, especias y cremosidad a pesar de lo fáciles que son de usar. Pero cuando la potencia es alta (¿y cuándo no?), Los platos de abajo satisfarán mientras mantienen el fregadero relativamente vacío.

La preparación de esta cantidad de 30 minutos de Hetty McKinnon en una olla en realidad realza los sabores del plato en general: el caldo que des-glasea los champiñones caramelizados y las chalotas es también el líquido en el que cocinas los fideos, recogiendo todos esos trozos dorados en el fondo de la olla y sazonar el oricut con el umami especial.

Zainab Shah omite las capas tradicionales en biryani para ahorrar tiempo y limpieza, pero no sacrifica el sabor. La receta está llena de aromáticos (clavo, cardamomo, pimientos verdes, jengibre y hierbas picadas, por nombrar algunos) y una variedad de verduras que vale la pena pasar. El toque final con semillas de granada y anacardos oculta maravillosamente el hecho de que este plato es fácil de preparar.

Receta: Biryani de verduras en un tazón

No exageres en los comentarios todavía: esta reconfortante receta de Melissa Clark requiere pavo molido, pero también puedes usar más frijoles o tu alternativa favorita de carne vegana. Y aunque la sopa en sí es todo lo que quieres de un chile (picante, rico, abundante), todos sabemos por qué estás aquí: el canto de sirena de esas galletas picantes y mantecosas.

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Receta: Un tazón de pavo con ají y galletas.

En el mundo de las ollas que se pueden considerar una olla única, se puede y se debe incluir una olla a presión eléctrica de gran tamaño. Si bien la interpretación vegetariana de Sarah DiGregorio del clásico húngaro está lejos de lo que puede encontrar en Budapest, muchas papas doradas Yukon y hongos carnosos lo mantienen en el espíritu reconfortante original.

Cambie el pollo por lentejas rojas en el restaurante Ali Slagel tomar vegano El estilo italiano clásico asegura que la cena aún contenga mucha proteína con un mínimo de alboroto. La sopa terminada también es increíblemente versátil: cómela directamente de la olla, colóquela sobre polenta o trátela como una salsa para pasta diluyéndola con un poco de agua.

Receta: colector de lentejas

Este rico guiso de verduras bermellón de Lidey Heuck está bien condimentado, pero carece del picante fuego que normalmente se asociaría con el chile. En cambio, el perfil de sabor es más cálido y un poco más complejo gracias a adiciones sutiles como canela y azúcar morena.

Receta: Chile con calabaza y especias marroquíes

Melissa Clark escribió una carta de amor a los alimentos enlatados y este cremoso curry. Garbanzos enlatados, leche de coco y puré de calabaza son la base de esta receta amigable con la despensa (y económica). Los productos frescos se reducen al mínimo (piense en cebollas, cilantro y limón) para asegurarse de no tener que buscar un ingrediente de última hora.

Receta: Curry de coco y garbanzos con calabaza y lima

Ali Slagel está aquí haciendo preguntas importantes, como «¿Qué pasaría si mi restaurante de carnes favorito se uniera a mi espinaca favorita?» – Y dale la respuesta a la gente. Aquí, la leche, las espinacas y los aromáticos hacen una salsa que es lo suficientemente suave como para cocinar pasta pequeña como los detalini, pero que también se espesa al hervir. La última lluvia de queso parmesano lo une a la perfección.

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Receta: Un tazón de pasta cremosa y verduras en un tazón.

¡Alerta de vulnerabilidad! Dado que los picatostes con queso servidos junto con este estofado italiano de Sarah DiGregorio se colocan directamente debajo de la olla del asador sin olla ni sartén, aún califica para esta lista. Tampoco los omita: si bien la sopa es cremosa por sí sola, revivir cualquier pan duro que haya por ahí significa que obtendrá bocados aquí y allá que son casi como el sabor.

Receta: Olla a presión Ribulita con tostada de mozzarella ahumada

Si hay un tubo o un frasco de papilla en la despensa, enciéndalo en este refrescante guiso nocturno de Ali Slagel. Dado que la pasta de chile del norte de África retiene una buena cantidad de calor y sabor en solo unas pocas cucharadas, no necesitará mucho más que unos pocos alimentos básicos crujientes y una lata de hummus para cenar en la mesa en 30 minutos.

Esta sopa cremosa y vibrante no requiere crema: Yewande Komolafe usa leche de coco, mantequilla de maní natural y puré de calabaza para lograr una consistencia sedosa. Estas notas aterciopeladas también refrescan el calor de un poco de chile habanero, un ingrediente de la cocina de África Occidental.

Receta: Sopa picante de maní y calabaza

Doenjang, una pasta de soja coreana fermentada, le da un sabor salado que le da complejidad a una simple sopa de frijoles y verduras abundantes. Eric Kim mantiene el desperdicio al mínimo al incluir tallos de verduras, especialmente acelgas arcoíris, que agregan color y un crujido sutil.

Receta: Guiso de judías y verdes con Doenjang