Dado que la carne de cangrejo de imitación está hecha de abadejo, es fácil suponer que es tan saludable como la carne de cangrejo real. Sin embargo, el abadejo no es tan rico en nutrientes como la carne de cangrejo. Y dado que el surimi es un alimento procesado, se mezcla con otros ingredientes que tampoco son tan densos en nutrientes. En comparación con el cangrejo de Alaska, tiene una cantidad similar de calorías, fósforo y magnesio, pero estas son las únicas similitudes.
Las vitaminas que obtienes de la langosta real también varían mucho. Tres onzas de carne de cangrejo real proporcionan el 408 por ciento de la vitamina B12, el 111 por ciento del cobre, el 62 por ciento del selenio y el 55 por ciento del zinc. Mientras tanto, el cangrejo de imitación proporciona solo el 21 por ciento de la vitamina B12, el 3 por ciento del cobre, el 35 por ciento del selenio y el 3 por ciento del zinc que necesita cada día. El surimi no contiene vitamina C ni ácido fólico como la carne de cangrejo real, y contiene muchos menos ácidos grasos omega-3.
La langosta de imitación puede incluir otros ingredientes como carragenina, glutamato monosódico y fosfatos que muchas personas intentan evitar. Entonces, la lectura de la etiqueta es importante con el surimi. Sin embargo, en el lado positivo, el surimi tiende a obtener su color rosado de la cochinilla (de los insectos de la cochinilla), el pimentón o el jugo de remolacha, por lo que definitivamente es más saludable que el colorante rojo No. 40. Tiende a tener la mitad de sodio que la carne de cangrejo. Real.
Javier Marías es colaborador en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Su trabajo se centra en ofrecer información clara, útil y bien contextualizada, acercando a los lectores noticias, tendencias y acontecimientos relevantes para comprender mejor el mundo que los rodea.