Una ensalada que refleja el sabor del popular rollito primavera de gambas | come la comida

Ensalada De Rollitos Primavera De Camarones

Hace 4 porciones

Salsa:

Media taza de aceite vegetal

2 dientes de ajo

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado

2 cucharaditas de sriracha, o al gusto

2 cucharaditas de miel liquida

autoridad:

4 onzas de fideos vermicelli de arroz

8 onzas de brócolini, blanqueado y cortado en trozos de 1 pulgada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 libra (16/18) de camarones grandes, desvenados, con las colas intactas (opcional)

Hojuelas de pimiento rojo triturado

sal kosher

2 a 3 cebollas verdes, puntas recortadas, blancas y verdes, cortadas en tiras diagonales

1 zanahoria grande, pelada y cortada en palitos

½ pepino inglés, desechado, picado en fósforos

1 chile jalapeño rojo pequeño o chile Fresno, tallo y semillas, finamente picado

½ taza de hojas de menta fresca picadas, y más para decorar

½ taza de hojas y ramitas de cilantro fresco picado, y más para decorar

Sésamo tostado para decorar

1. Batir los ingredientes del aderezo en un tazón hasta que quede suave.

2. Prepare los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Transferir a un tazón grande. Agregue aproximadamente 1 cucharada de la salsa para evitar que se pegue.

3. Hierva una olla grande de agua con mucha sal. Agregue el broccolini y hierva los huevos hasta que estén de color verde brillante y crujientes, aproximadamente 30 segundos. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Deja que se seque.

4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los camarones en una sola capa, espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y sazone ligeramente con sal. Cocine hasta que los camarones estén rosados ​​por ambos lados y completamente cocidos, de 3 a 4 minutos, volteando una vez. Transferir a un plato.

5. Combine el brócolini, los camarones, la cebolla verde, la zanahoria, el pepino, el chile, la menta y el cilantro en un tazón grande. Agregue los camarones y la mitad de la salsa y mezcle con unas pinzas. Agregue más salsa si lo desea. Espolvorea semillas de sésamo sobre la ensalada y decora con más menta y cilantro. Servir con el resto de la salsa.