Escrito por Linda Balslev, United Advantage Syndicate
Si te gustan los rollitos de primavera tailandeses y vietnamitas, frescos envueltos en papel de arroz, con verduras y gambas, te encantará esta ensalada. Llámelo ensalada lenta de rollitos de primavera, si lo desea, porque básicamente consiste en una mezcla de ingredientes que tradicionalmente se envuelven en papel de arroz. El apodo de ensalada (y el método) elimina útilmente el tiempo requerido para envolver una envoltura de papel de arroz, lo que significa que puede tener este plato en la mesa en cuestión de minutos con solo preparar los ingredientes.
Como con la mayoría de las ensaladas, siempre puedes jugar con los ingredientes. La clave es incluir una variedad de sabores y texturas en cada bocado. Los camarones dulces y salados son una proteína favorita para los rollitos de primavera. Se pueden cocinar al vapor, hervir o saltear antes de agregarlos. Prefiero revolverlos para darle más sabor y atractivo a su ensalada.
Verduras puras y crujientes, como zanahorias y pepinos, y hierbas de hojas, como menta y cilantro, complementan la ensalada y los sabores del rollito primavera. También me gusta agregar brócolini rallado para realzar el componente vegetal. La salsa de maní Sriracha, inspirada en la salsa de rollitos de primavera, combina el tazón vibrante con fideos de arroz cocidos.
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Tenga en cuenta que aunque esta ensalada se prepara rápidamente, necesitará un tiempo para preparar los ingredientes con anticipación, lo cual es un requisito frecuente para la cocina asiática y rápida. Cocine y enfríe los fideos de arroz, camarones y brócolini antes de armarlos. Esto se puede hacer varias horas antes de prepararse; Refrigere los componentes terminados hasta que estén ensamblados. La ensalada se mantiene bien una vez preparada y se puede refrigerar hasta el momento de servir, lo que resulta útil para una comida preenvasada o un almuerzo para llevar.
Linda Balslev es coautora de Almendras: recetas, historia y cultura (Gibbs Smith, 2014). Llámela a TasteFood, c/o Andrews McMeel Syndication, 1130 Walnut St., Kansas City, MO 64106 o envíe un correo electrónico a [email protected]. O visite el blog TasteFood en saborcomidablog.com.
Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.