Úrsula de Brooklyn sobrevive al tumulto de su primera semana

El viernes, mi novio y yo fuimos a la nueva versión de Ursula-smack dab del chef Eric See en el medio de Bed-Stuy en 387 Nostrand Avenue, cerca de Madison Street. Reabrió hace una semana después de mudarse de una tienda de delicatessen en Crown Heights, que sin embargo fue anunciada como uno de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos. por muchas publicacionesademás de recibir una nominación de los Premios James Beard.

Este tipo de notoriedad desenfrenada no es necesariamente bueno a corto plazo ni siquiera para un punto mediocre en la nueva iteración no tan buena, y cuando llegamos poco después de las 9 am, se produjo el caos. Una fila de clientes esperando burritos para desayunar y café afuera de la puerta. En el interior, unas 20 personas ocupaban asientos, la mayoría sin comida frente a ellos, mientras ocho trabajadores de malezas luchaban desesperadamente por mantenerse al día. Había una estación de café con azulejos azules justo al otro lado de la puerta principal, y frente a una ristra de color rojo chile que colgaba de las paredes de ladrillo encaladas creaba el ambiente. Más adentro había un mostrador de almuerzo que daba a la cocina, y aquí es donde nos sentamos.

La mayoría de estos empleados hacían la comida: no había camareros. Los comensales utilizaron el código QR para consultar un menú online donde también hacían pedidos. De vuelta en la cocina abierta, los chefs prepararon uno de los cuatro burritos en una mesa demasiado pequeña para la tarea (como señaló el chef profesional que era mi compañero).

En medio de la conmoción, un inspector del Departamento de Salud e Higiene Mental de la ciudad retrocedió como si un demonio malévolo lo hubiera conjurado. Con una camisa marrón y luciendo fuera de lugar, se dirigió a la cocina y se puso a cuatro patas mientras miraba la parte inferior de la estufa, agitando su linterna, después de lo cual comenzó a meter un termómetro en el burrito mientras se calentaba en el plancha plana. ¿Algún restaurante recién bautizado ha estado alguna vez bajo estrés severo?

El personal entregó nuestro capuchino ($ 4) seguido de nuestro pastel de maíz azul ($ 5), que estaba delicioso, con una textura quebradiza, un delicioso tono de azul, y sabía un poco de hinojo. Al final, nuestro burrito ($12.50) llegó con una salsa de chile verde ($4 extra) y un montículo de lechuga picada y tomate al lado.

Mi burrito de chorizo ​​estaba bastante bueno con un huevo esponjoso, queso cheddar, chorizo ​​triturado, rebanadas de papa hash brown adentro y algunos trozos de chile rojo que lo hacían más picante. Pronto empezamos a abanicarnos la cara, porque dentro del restaurante también hacía calor. Como el burrito estaba aderezado con pimientos verdes, tuvimos que comerlo con cuchillo y tenedor, lo que hizo que pareciera una cena elegante. El burrito vegetariano de mi compañero estaba bastante bueno.

Cuando nos levantamos para irnos, el inspector también estaba saliendo, entregando la partitura retórica a un miembro del personal. Se giró para mostrar la tarjeta y nos hizo levantarla para tomar una foto: Era A.J. Mientras tanto, la multitud se estaba reduciendo, pero me estremezco al pensar en lo que prometimos que sería un brunch dominical aún más intenso al día siguiente.