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Veinte años después, Tapas Teatro sigue siendo grande

Helmand Karzai, de 43 años, cuya familia también es propietaria, dice Helmand Karzai Helmand, el excelente restaurante afgano de 32 años en N. Charles Street. (Sí, los padres de Helmand, Pat y Qayyum Karzai, le dieron su nombre al restaurante; también es el nombre de una importante provincia y río en Afganistán, donde pertenece la familia). Karzai estuvo involucrado en Tapas Teatro desde el principio, pero gradualmente subió al frente y al centro a medida que se hizo más Se interesó por el vino español y sus padres pasaron de las operaciones diarias al lado administrativo.

«Empecé a hacerme cargo de los pedidos de vinos, lo que significa cata de vinos, y realmente me interesé por el vino». Karzai asistió al programa de vinos en el Instituto Culinario Francés (ahora el Centro Culinario Internacional) en la ciudad de Nueva York y pasó cada vez más tiempo viajando a España, especialmente a las zonas rurales de Cataluña y las regiones vinícolas de Priorat y Montsant.

España tuvo un momento a principios de la década de 2000, [likely] “Por Ferran Adria”, dice Karzai, refiriéndose al chef español que dirigía El Bulli en Cataluña, que durante años fue considerado el mejor restaurante del mundo.

Este momento afortunadamente coincidió con el restaurante de tapas recién inaugurado en ese momento. Servir tapas tenía sentido, ya que al padre de Karzai le encantaba la cocina y el modelo de plato pequeño; esto fue años antes de que los platos pequeños se convirtieran en algo moderno; ahora están perfectamente diseñados para los cinéfilos.

«Oye, estamos conectados a una sala de cine», dice Karzai. «¿Qué hace que la gente entre y salga? Combinan bien».

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La familia Karzai ha tenido otros proyectos, como Pen & Quill y B. Bistro ahora cerrados, «pero este siempre ha sido mi corazón», dice Karzai.