Salmones Camanchaca, con sede en Santiago, Chile, tiene como objetivo alcanzar una tasa de conversión alimenticia de 0,6 en todas las operaciones de cultivo de salmón para 2030, dijo el vicepresidente de la compañía, Ricardo García, en la Conferencia Internacional sobre Harina y Aceite de Pescado (IFFO) en Lima, Perú. El 26 de octubre de 2022.
“En los últimos 15 años, hemos visto caer el factor de conversión de más de 1,6 a 1,7 a muy cerca de 1 en la actualidad”, dijo durante su presentación, “tendencias actuales y futuras del sector del salmón”. Dado el aumento de más del 30 por ciento en los precios de los alimentos desde el primer trimestre de 2021, dijo, mejorar la relación captura-pescado mejoraría la eficiencia y ahorraría costos.
García Dijo que la acuicultura tiene la promesa de alimentar a la creciente población mundial, que se espera alcance los 10.000 millones para 2050, con un importante crecimiento demográfico en las regiones en desarrollo más pobres, como África. En todo el mundo, muchas personas están desnutridas, dijo García, mientras que la Tierra está subdesarrollada: el 93 por ciento de los alimentos se produce en solo el 10 por ciento de la superficie terrestre. El uso de la tierra es 50 veces mayor que el uso del océano, dijo, mientras que los cultivos de la pesca salvaje han disminuido.
“Hace como 50 años se rezagaba el 50 por ciento de la pesca para consumo humano, hoy es menos del 10 por ciento”, dijo García. «No hay muchas esperanzas de que la caza añada más comida a la gente».
García dijo que la cantidad de tierra necesaria para producir 100 gramos de proteína equivale a 185 metros cuadrados para cordero, 164 metros cuadrados para carne de res y 7,1 metros cuadrados para aves, en comparación con solo 3,7 metros cuadrados para peces de cultivo.
A nivel mundial, cada ser humano come un promedio de 350 kg de alimentos por año, 110 kg de productos lácteos, 45 kg de carne y solo 20 kg de mariscos. Si bien los alimentos de la acuicultura se están convirtiendo en una parte mayor del total, pasando de cero hace 40 años a 0,5 kg en la actualidad, García dijo Hay espacio para un mayor crecimiento.
La acuicultura es uno de los alimentos más nutritivos para el consumo humano, y Según García, los mariscos pueden ser la respuesta para lograr una dieta saludable. Dijo que los estudios han demostrado que actualmente, el 50 por ciento de las muertes están relacionadas con la forma en que la gente come.
El agua cubre el 71 por ciento del globo, sin embargo, solo el 7 por ciento de los alimentos humanos se deriva de fuentes de agua, lo que lo convierte en un líder García para anunciar «El océano es la respuesta». García dijo que es necesario un cambio en la forma en que el público percibe la producción de alimentos para lograr este objetivo.
“Necesitamos cambiar la cultura. [Considering] Opciones para el futuro, el salmón es un ganador cuando se trata de mariscos, cultivos comestibles y factor de conversión.
El cultivo de salmón produce la mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con la producción avícola y una décima parte de las asociadas con la producción de carne roja. Su índice de conversión de alimento global fue de 1,08:1 en 2022, en comparación con 2:1 para el pollo y 8:1 para la carne roja.
adicional, García dijo La industria del salmón de Chile genera desarrollo social y económico, con exportaciones totales anuales de US$5.500 millones (€5.500 millones), lo que representa el 36 % de las exportaciones totales de alimentos del país y el 84 % de las exportaciones de productos del mar. La industria trabaja con más de 4.500 pequeñas y medianas empresas y emplea a más de 150.000 personas.
García dijo que los bancos y otras instituciones financieras favorecen cada vez más la producción sostenible de alimentos en sus prácticas de préstamo de dinero, destacando el desembarco de Kamanchaca en primer lugar. Préstamo de sostenibilidad en la industria del salmón en Chile.
“Las metas de sustentabilidad deben ser cuantificables, ambiciosas, relevantes para el negocio y verificables por terceros para alterar el costo de financiamiento. Esto abre la oportunidad de demostrar avances en el tiempo”, dijo.
García advirtió El cambio climático está creando incertidumbre para el complejo de cultivo de salmón en Chile, ya que las condiciones del océano son cada vez más difíciles de predecir y, por lo tanto, más difíciles de cultivar. Los impactos en los costos del cambio climático en el sector del salmón de Chile alcanzaron el 6,7 % en el primer semestre de 2022, en comparación con solo el 3,6 % de los costos del salmón fuera de jaula en 2020.
García también dijo que regulaciones más estrictas impuesto por el nuevo presidente de ChileGabriel Borek estaba imponiendo restricciones innecesarias a la cría de salmón. Comparando el país con Noruega, el país productor de salmón más grande del mundo, García dijo que Chile se ha movido para proteger el 41 por ciento de su ZEE total como áreas marinas protegidas, en comparación con la protección de Noruega del 10 por ciento de su ZEE.
Como resultado de estas múltiples presiones, Las cantidades de salmón cosechado están disminuyendo, García dijo.
La gente exige más salmón, pero no producimos lo suficiente. Pero las superganancias conducen a superimpuestos, como le pueden decir nuestros amigos en Noruega. «La falta de crecimiento es un problema», dijo.
Foto cortesía de Kamanchaka
Dolores Redondo es colaboradora en El Demócrata, donde cubre una amplia variedad de temas, incluyendo actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se enfoca en brindar información clara y útil sobre los acontecimientos del momento, ofreciendo a los lectores historias relevantes y perspectivas accesibles sobre temas de interés general.