Una mañana, hace unos 10 años en el sur de California, José «Bonnie» Flores vio a sus amigos hacer una michelada simplificada. Vertieron jugo de Clamato en su cerveza, alegando que la bebida los curaría de la resaca.
«Maldita sea, ¿eso es bueno?» preguntó Flores.
Dale uno. Pensaba que el sabor era bueno, pero le faltaba, por lo que se presentó con un desafío: hacer la mejor mezcla de micheladas.
Comenzó como un hobby. Crea una michelada para fiestas y pide comentarios, ajustando la receta cada vez. Una década después, su desafío Michelada se ha convertido en un negocio en toda regla.
El 7 de agosto, Flores y su socia Annalise Gonzalez lanzaron su camión de comida Michés de PoNy en West Phoenix, donde venden mariscos, aguas frescas y su mezcla exclusiva de michilada, sin cerveza (sin cerveza, al menos por ahora).
receta de éxito de michelada
Flores creció en Fontana, California, a unas 50 millas al este de Los Ángeles, y se ganó su apodo de poni cuando era adolescente.
Cuando jugaba al fútbol en la liga recreativa, su madre le gritaba: «¡Córrele, ponano!»
Según el relato de Flores, un día alguien preguntó qué significaba «bonano». Su hermana respondió: «¿Supongo que significa la dote?» El nombre está atascado. Flores dijo que incluso los padres de su novia no sabían su nombre real al principio.
Dijo que cuando tenía poco más de veinte años, días de fiesta, Flores experimentó haciendo michelada, una bebida picante que tradicionalmente consistía en cerveza (generalmente cerveza mexicana), jugo de limón, una variedad de especias y salsas, jugo de tomate o clamato, una mezcla comercial de jugo de tomate hecha con caldo de almejas desecante. A menudo se sirve con sal o Tajín, un condimento mexicano de lima y chile, en el borde.
Una michelada equilibrada debe hacer que la gente se sienta renovada; No debería causar acidez estomacal en las personas, dijo Flores.
Llevaba galones de mezclas de Michelada a las casas de sus amigos y a las fiestas de UFC para poder reclutar personas para una prueba de sabor. Basado en sus observaciones, lo modificó hasta que llegó a lo que él llama «una mezcla perfecta, suave, no demasiado caliente». Se hizo muy famoso entre sus amigos en California, y lo llamaron «Pony Mix».
Esta receta, que tiene una década, es la misma que usa en PoNy’s Michés.
Desde las ventas en el portón trasero hasta un camión de comida
Flores, que ahora vive en Avondale, estaba trabajando a tiempo completo en un turno de cementerio en un almacén cuando comenzó la pandemia de coronavirus. Tenía 30 años y pasaba más tiempo en casa debido a la pandemia. También tenía que pagar facturas navideñas. Parecía un buen momento para dar el salto.
«Año nuevo, soy nuevo», dijo Flores.
En marzo de 2020, Flores lanzó PoNy’s Michés, que sirve micheladas sin alcohol, junto con ceviche de González y aguas frecas para la gente de Avondale, Tolleson y Goodyear. La gente puede hacer sus pedidos en Instagram y Flores conduce un Chevy Silverado a casa, abre la puerta trasera y prepara sus bebidas en el acto.
«Fue un éxito», dijo Flores. «La gente no quería salir, pero aquí viene el pony con un cofre nevado en la espalda y un ceviche».
Flores no tiene licencia para vender licor, pero la gente puede mezclar michelada con su propia cerveza en casa.
Finalmente, Flores y González comenzaron a agregar otras opciones de mariscos, como el cóctel de camarones. También comenzaron a hacer su propia salsa de gamuza, con sabor a mango y sandía, que es «resistente a Arizona», dijo Flores, lo que significa que la salsa no se derretirá de inmediato y comenzará a manchar la taza.
«Ninguno de nuestra familia tiene experiencia en comida», dijo Flores. «Somos los primeros. Somos nuevos en esto. A veces nos ponemos nerviosos porque no sabemos con quién conectarnos. Estamos aprendiendo por nosotros mismos».
Cuándo Bebé mixy, un youtuber sobre comida, visítelos En 2020, Flores dijo que fue un hito emocionante y ayudó a aumentar su popularidad.
El 7 de agosto, Flores y González abrieron el carrito de comida Michés de PoNy al sonido de la Banda La Experta de Phoenix que hizo explosión el día de la inauguración. Se presentó un grupo de personas, incluidos amigos de Flores de California y clientes del primer día. Ese día, Flores cumplió un sueño que tardó décadas en realizarse.
“Mi hermana me estaba mostrando este proyecto de la escuela secundaria[sobre]lo que quiere hacer después de graduarse”, dijo Flores. «Olvidé por completo que había configurado que quería abrir un camión de comida. Años más tarde, aquí está».
Que esperar en un camión de comida Michés de PoNy
El menú Michés de PoNy incluye tazas de 32 onzas de michelada sin alcohol con bordes de gamuza. También se puede pedir con una copa de tosticeviche, ceviche de camarones con tostitos de chips de salsa verde.
También se encuentran disponibles tres sabores de aguas frescas: pepino, limón, mango y «colada caribeña», un sabor a piña y coco teñido con un toque de colorante azul, además de crema de coco y hojuelas de coco.
Para los mariscos, las personas pueden esperar tres tipos de ceviche de camarones, que incluyen aguachile verde y ceviche de mango habanero. Otras ofertas incluyen cócteles de camarones; Putana mix con camarones crudos, camarones cocidos y vieiras; y mariscocos, coco ahuecado relleno con una mezcla de pulpa de coco, camarones cocidos, cebolla y pepino y cubierto con nuestra salsa negra casera. El agua de coco se sirve en una taza lateral con un Dip de borde chamoy.
«La gente se pregunta, ¿es este el estilo de Sinaloa? Honestamente, es el estilo de mi chica», dijo Flores. «El condimento de salsa negra proviene de un chile, pero no sé qué hay en él. Esta es su receta. Ni siquiera puedo estar en la cocina cuando la preparas».
Los fines de semana, Michés se para en PoNy’s, cerca de la esquina noreste de 99th Street y West McDowell Street en Phoenix.
El carrito de comida está programado para abrir los sábados y domingos de 12 p.m. a 5 p.m., o hasta agotar existencias.
Por ahora, Michés PoNy’s no realiza entregas ni pedidos a través de Instagram, pero la gente aún puede enviar mensajes a los operadores para pedir bandejas de ceviche para recoger, dijo Flores. El sistema de mensajería de ida y vuelta consumía mucho tiempo, por lo que planean lanzar un sitio web donde las personas puedan realizar pedidos en línea.
Para actualizaciones, incluidos cambios de horario o nuevos elementos de menú, siga Michés PoNy’s en Instagram.
detalles: Mitches PoNy’s, 2201 North 99th Street, Phoenix. instagram.com/micheladas__el_pony.
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