el famoso chef Carla Hall Yo empecé temporada de vacaciones en «The View» echando un vistazo a su nuevo libro para niños, «Carla y el pan de maíz de Navidad», en algunas de sus recetas exclusivas.
Hall es autor de varios libros de cocina, incluido el superventas Soul Food de Carla Hall. Ahora, ha publicado su primer libro para niños, que se basa libremente en su infancia en Nashville, Tennessee. El miércoles, les conté a los coanfitriones sobre la inspiración detrás de escribir el libro sobre los platos perfectos para la temporada navideña.
Junto con el pan de maíz navideño de Hall, preparó una deliciosa ensalada de judías verdes con cebollas rojas que sería una excelente combinación para cualquier festín.
Recetas cortesía de Carla Hall
Ensalada de judías verdes con cebollas rojas encurtidas
Para 4-6 porciones
ingredientes de judías verdes
• 12 onzas de frijoles encerados (si no hay frijoles encerados, reemplácelos con ejotes verdes)
• 12 onzas de ejotes, boca abajo y con rabo
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes de cebolla morada en escabeche
• 1 cebolla morada grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
• 1 chile habanero, cortado por la mitad
• 1 hoja de laurel fresca o seca
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana crudo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal kosher
Tendencias de las judías verdes
1. Ponga a hervir una olla grande de agua con abundante sal. Llena un recipiente grande con hielo y agua fría. Agregue los frijoles de cera al agua hirviendo y deje hervir hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
2. Con unas pinzas, transfiéralo a agua helada. Cuando esté frío, escúrralo bien y transfiéralo a un tazón grande. Vuelva a hervir el agua y vuelva a llenar la olla con agua helada. Repita con las judías verdes.
3. Agregue los frijoles con el aceite y 2 cucharaditas de jugo de pepinillos. Condimentar con sal y pimienta. Pon la cebolla morada en escabeche y sírvela.
Preparación: Los frijoles cocidos se pueden refrigerar hasta por tres días. Úselos inmediatamente antes de servir.
Instrucciones para las cebollas rojas en escabeche
1. Empaque la cebolla, el pimiento picante y la hoja de laurel en una olla de medio litro. Agrega vinagre, azúcar y sal. Tape bien el frasco y agite bien.
2. El vinagre no cubrirá la mezcla de cebolla al principio, pero las cebollas se marchitarán con el tiempo y terminarán sumergidas en el líquido.
Refrigere por lo menos 4 horas o hasta 1 semana, agitando ocasionalmente.
Pan de maíz en Navidad Carla
Rinde dos panes de maíz redondos de 3.5 «
Ingredientes del pan de maíz
• 1 taza de harina de maíz amarilla
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de maíz enlatado de la tienda
• 1/4 taza más 1 cucharada de canola u otro aceite neutro
Ingredientes de mantequilla de canela
• 4 onzas (1 barra) de mantequilla salada ablandada
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de azúcar en polvo
• 1/8 de cucharadita de extracto de almendra o vainilla
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1. Coloque dos sartenes de hierro fundido de 3.5 pulgadas en el horno, luego precaliente el horno a 425 ° F con la sartén allí hasta que esté muy caliente. Tenga mucho cuidado de no tocar la sartén caliente sin guantes de cocina o agarraderas, y asegúrese de ayudar a un adulto a meter y sacar la sartén del horno.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el yogur y la maicena con 1/4 taza de aceite.
3. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave. Con guantes de cocina o un agarraderas, retire la sartén caliente del horno. Divida la cucharada restante de aceite entre la sartén caliente, inclinando rápidamente la sartén para que el aceite cubra el fondo y los lados, luego vierta la mezcla de manera uniforme en la sartén. La mezcla comenzará a chisporrotear de inmediato.
4. Coloque el molde en el horno y hornee hasta que esté dorado y un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio, unos 10 minutos. Retire la sartén caliente del horno y colóquela en una rejilla para enfriar un poco.
5. Mientras se hornea el pan de maíz, preparamos la mantequilla de canela. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes con una espátula de goma. Revuelva hasta que todo esté bien mezclado y de color uniforme (sin rayas). Transfiera la mantequilla a un recipiente hermético.
Sirve el pan de maíz tibio o tibio con un poco de mantequilla de canela.
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Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.