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Por que Bacanora, cerca del centro de Phoenix, es un clásico instantáneo

Tenga cuidado o perderá la parrilla.

Sus ojos se dirigirán a las palmeras envueltas en chaquetas artísticas y la exhibición caprichosa de animales de peluche antiguos que cuelgan de las cuerdas. El edificio triangular que alberga la Bacanora son todas ventanas, por lo que estás mirando constantemente el mundo exterior desde detrás del pulpo asado con mezquite. Para los compañeros de cena, tiene gente a su lado en la parte superior, además de un desfile interminable de personajes extraños que marchan por Grand Avenue.

No fue hasta el final de la cena glamorosa que miré a la vuelta de la esquina y vi la cosa, una columna de trabajo rústico sonorense para una parrilla de rueda rodante que levanta la rejilla hacia arriba y hacia abajo para controlar el calor. Esta belleza es un símbolo de las calles de Sonora. Sigues el humo hasta su fuente y ves cómo el takiru arroja las cebollas verdes y las rebanadas de carne asada. Pero esta vez técnicamente estás adentro, y hay un tipo con un pañuelo mexicano brillante que usa calcetines que no combinan pero extrañamente extraños y arroja hermosos cuencos de verduras asadas en cubas de hierro fundido al fuego.

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