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Todos viven en un submarino chileno

Escrito por Richard Coltharp

Durante generaciones y generaciones, los viejos lamentaron a los jóvenes: «¡Serán nuestra ruina!»

Aunque si miramos hacia atrás en la historia, encontramos que las decisiones más desastrosas generalmente fueron tomadas por personas mayores y «más sabias».

Todos hemos tenido encuentros con jóvenes que inspiran la esperanza de un futuro mejor.

Tuve un encuentro así recientemente en La Posta de Mesilla, el histórico restaurante que existe desde 1939.

En 2009, un submarino de la Marina de los EE. UU., USS New Mexico SN779, cambió el nombre de su cocina (cocina secundaria) a La Posta Abajo del Mar, en honor al restaurante número 70.y Aniversario.

El título no es sólo honorífico. Periódicamente, la Marina envía profesionales culinarios a Las Cruces para conocer algunas de las especialidades de La Posta, así como más sobre la industria hotelera.

Tom Hutchinson, propietario de La Posta con su esposa, Jerean, es un veterano de la Marina y le encanta recibir a jóvenes marineros.

«¿No son estos maravillosos jóvenes?» preguntó Tom el 12 de abril, después de pasar dos días con el nuevo grupo de profesionales culinarios de Submarine.

El trío proviene de todo el país y todos estaban ansiosos por aprender.

El más joven de los tres, Seaman Cole Bagels, de 21 años, es de South Bend, Indiana. Dijo que su comida favorita de La Posta que probó fueron los chiles rellenos.

El mayor del grupo, E6 Kyle Scott, de 29 años, de Dover, Delaware, dijo que le gustaban mucho las enchiladas, al estilo navideño.

E4 Nick Armantrott Buckler, 21, de Sacramento, California, todavía estaba tratando de determinar su favorito después del tercer día.

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La cocina de La Posta es pequeña para un gran restaurante. La antigüedad del edificio y su ubicación limitan el espacio.

Pero en comparación con la cocina de un submarino, es tan grande como todo el exterior.

En el reducido espacio de la cocina secundaria, los especialistas culinarios preparan comidas para hasta 90 marineros. El USS New Mexico está estacionado en la Estación Naval de Norfolk, Virginia, y ha navegado alrededor del mundo.

Sin embargo, las cosas que aprendieron en La Posta fueron nuevas para ellos, comenzando por ver un país completamente diferente en el camino a Las Cruces desde el aeropuerto de El Paso.

«¿Quieres decir que esto es México?» Dijo uno, haciéndose eco de lo que mucha gente dice cuando hizo ese primer viaje por la Interestatal 10. También quedaron impresionados por nuestras montañas.

Aprender sobre el chile y las combinaciones de sabores en La Posta beneficiará a los compañeros de mar y les enseñará más sobre el negocio de la hospitalidad. Los vecinos dieron a la tripulación una lección educativa sobre bebidas alcohólicas a base de agave, mostrándoles a los jóvenes que había todo un mundo de tequila detrás del infame José Cuervo.

Mientras aprendían sobre la cocina de Nuevo México, me presentaron la vida en un submarino, al que los marineros se refieren como «el barco», aunque a mí no me parecía un barco.

Seaman Pagels me dijo que tendría dificultades en el barco debido a mi altura (6-2).

“Te golpeabas la cabeza con las cosas todo el tiempo”, dijo. Describieron a un oficial superior que era calvo, pero que había tenido escamas y moretones en la cabeza desde siempre.

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Les pregunté cómo determina la Armada si los marinos no son aptos para vivir en un submarino y cómo detectan la claustrofobia.

«Te hacen muchas preguntas», dijo Scott. Preguntas que me parecían extrañas. Como, ‘¿Crees en fantasmas?’

No creo en fantasmas, pero sí creo en la comida de Nuevo México, el tequila, estos muchachos, y espero por nuestro futuro.