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Mi papá no es Jay Fai, pero le encanta la tortilla tailandesa.  Aquí está nuestra receta.

Mi papá no es Jay Fai, pero le encanta la tortilla tailandesa. Aquí está nuestra receta.

Me propuse escribir sobre la tortilla tailandesa. Pero lo que comenzó como una historia sobre huevos es principalmente una historia sobre mi padre.

Mi papá no cocina, excepto por su afición recientemente adquirida de usar una freidora. Pero si hay algo que puede hacer y quedarse, es arroz y huevos.

Le encanta el lado soleado con los bordes crujientes y gastados y una pizca de salsa de soja. Le gusta hervir ligeramente, luego revolver en una taza con pimienta blanca, salsa Maggi y hojuelas de chile tailandés. Lo he visto comer kai gyu, una tortilla tailandesa frita, innumerables veces con un montón de arroz jazmín picante y fragante. La almohadilla dorada hinchada a veces contiene carne de cerdo picada (kai gyu mo sap), pero su método preferido es la carne de cangrejo (kai gyu bu).

Puedo imaginármelo un sábado por la tarde con un plato de arroz blanco y kai jiu en su lugar favorito en la mesa del comedor, junto al gabinete con puerta de vidrio donde mi mamá muestra el gabinete de porcelana buena.